Le Domaine La Noblaie 2023 offre une très belle expression du Chinon rouge, situé au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin, issu quasi exclusivement du cépage cabernet franc, révèle ici toute la typicité de son terroir. Le millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur, sa vivacité et ses jolis arômes fruités. La vinification traditionnelle adoptée par le domaine met en avant le fruit, tout en préservant la finesse des tanins et l’équilibre en bouche. Le sol, composé majoritairement de tuffeau, de sables et de graviers, confère au vin un caractère élégant, une belle minéralité et une structure soyeuse.
Chinon occupe une place singulière dans la Touraine, alliant les influences atlantiques et continentales qui s’expriment dans le style des vins. Le climat tempéré, modéré par la proximité de la Loire et de la Vienne, offre des conditions optimales pour la maturation du cabernet franc. Ce vignoble historique s’est forgé une réputation depuis le Moyen Âge, fournissant en vin noble les tables des rois et auteurs célèbres tels que Rabelais. La mosaïque de sols de la région, allant des graviers aux argiles à silex, permet des expressions variées, mais toujours profondes et raffinées.
Côté accords, ce Chinon se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties, du veau ou un magret de canard simplement poêlé. Son caractère fruité permet également de l’associer avec des plats régionaux comme les rillettes de Tours, une terrine de lapin ou un chèvre affiné de la région (Sainte-Maure-de-Touraine). Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un tian de légumes ou une tarte aux poireaux lui iront à merveille.
Ce vin s’appréciera entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en avant sa fraîcheur naturelle et son fruité éclatant. Vous pouvez le servir jeune, sur sa vivacité, mais il saura également prendre un peu de bouteille pour affiner ses arômes durant deux à trois ans. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité.
