Le Domaine La Noblaie 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Chinon AOC, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, ce millésime 2018 s'exprime avec finesse et élégance. Porté par une belle maturité, ce vin dévoile une robe grenat profonde et brillante. Au nez, il s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges bien mûrs, de framboise, de cerise et de mûre, accompagnées d’une subtile dimension florale et légèrement épicée. La bouche séduit par sa fraîcheur, ses tanins souples et une structure aérienne qui met en avant la pureté du fruit. La vinification traditionnelle met l’accent sur l’expression du terroir, avec un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver la typicité et la gourmandise du cabernet franc.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, ce qui permet au cabernet franc d’atteindre une belle maturité sans excès. Les sols variés, mélange d’argiles, de sables et de tuffeau – cette célèbre pierre calcaire ligérienne – confèrent aux vins de Chinon une fraîcheur, une minéralité et une grande capacité de garde. Terre d’histoire et de vins depuis le Moyen Âge, la Touraine demeure le berceau de crus parmi les plus élégants de la Loire, privilégiant l’équilibre et la finesse.
Ce Chinon s’accordera à merveille avec la cuisine régionale, à l’image d’un filet de sandre aux lentilles du Berry, d’une terrine de gibier ou d’un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour sublimer ses arômes fruités et sa structure délicate, associez-le également à des viandes blanches rôties, du veau ou une volaille de Bresse en sauce légère, ainsi qu’à une ratatouille ou des légumes grillés.
Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. Vous apprécierez ainsi son équilibre, sa fraîcheur et son potentiel d’évolution sur quelques années supplémentaires de garde.
