Le Clos de l’Echo de la maison Couly-Dutheil, millésime 2016, est un Chinon rouge d’exception issu du cépage cabernet franc, seul maître à bord des grandes signatures de cette appellation ligérienne. Les vignes de ce clos prestigieux bénéficient d’un terroir particulièrement noble, au sol argilo-calcaire qui confère au vin une structure raffinée et une superbe capacité de garde. La vinification se veut traditionnelle, privilégiant l’expression authentique du cépage et du terroir, avec un élevage soigné qui permet de développer complexité et élégance. Le vin offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de délicates notes épicées, puis en bouche une texture soyeuse, des tanins fins et une longue finale minérale, signature du clos.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, est réputée pour ses rouges souples et aromatiques. Baignée par un climat tempéré, la zone profite de l’influence du fleuve et de sols variés, majoritairement graveleux et calcaires, qui favorisent une maturité parfaite du cabernet franc. Historiquement, cette aire d’appellation produit des vins appréciés depuis le Moyen Âge, souvent associés à la table des rois de France. Les paysages vallonnés et les villages de tuffeau ajoutent au charme d’une région viticole à l’identité forte.
Pour accompagner la superbe structure du Clos de l’Echo 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes, voire un magret de canard rosé. Les spécialités régionales comme les rillettes de Tours ou un civet de lapin feront également des merveilles. Côté fromages, un chèvre affiné de Loire composé une alliance remarquable avec la fraîcheur et la finesse du vin.
Dégustez ce Chinon après un passage en carafe, à une température de 16-18°C, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’apprécier l’élégance de sa structure. Vous pouvez le savourer dès à présent ou patienter encore quelques années : il promet d’exprimer tout son potentiel avec la maturité acquise en cave.
