Le Chinon Clos de l’Echo 2018 du Domaine Couly-Dutheil se distingue comme l’un des fleurons de la vallée de la Loire en matière de vins rouges. Élaboré à partir du cépage cabernet franc, typique de cette région, ce vin provient de l’un des terroirs les plus réputés de Chinon : le Clos de l’Echo, un vignoble situé sur des sols argilo-calcaires exposés plein sud, au pied de la forteresse de Chinon. Récolté en 2018, millésime solaire marqué par une belle maturité, le vin révèle à la fois puissance aromatique, finesse structurelle et aptitude à la garde. La vinification est menée dans des cuves inox avant un élevage maîtrisé, souvent partiellement en fûts, afin de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences atlantiques et continentales. Ce microclimat est idéal pour le cabernet franc, qui exprime ici des notes de fruits rouges et noirs, parfois de violette, de poivron mûr et de légères touches épicées et fumées. L’histoire viticole de Chinon est ancienne, célébrée tant pour la beauté de ses paysages que pour la noblesse de ses vins, autrefois prisés à la cour de France.
Le Clos de l’Echo 2018 s’accordera à merveille avec une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des gibiers à plumes en sauce légère. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Sainte-Maure-de-Touraine ou un crottin de Chavignol, viendront également souligner la fraîcheur et la structure du vin. Plus local encore, servez-le avec une fouace tourangelle garnie de rillettes.
Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de carafer ce Chinon une heure avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C : ainsi, ses tannins soyeux, sa complexité et sa finesse aromatique seront parfaitement mis en valeur. Ce vin s’apprête aussi bien à accompagner vos repas festifs qu’à reposer quelques années en cave, pour gagner en rondeur et en profondeur.
