Le Clos de l'Echo du Domaine Couly-Dutheil est l’un des crus emblématiques de l’appellation Chinon, en Vallée de la Loire. Établi sur le millésime 2019, cette cuvée issue à 100 % de cabernet franc révèle toute la typicité de son cépage et du terroir chinonais. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires et exposées plein sud, bénéficient d'une parfaite maturation, tandis qu’une vinification soignée, par macération prolongée et élevage en cuves puis en fûts, confère à ce vin une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. Le Clos de l’Echo 2019 se distingue par des arômes raffinés de fruits rouges mûrs, de la violette et de douces notes d’épices, accompagnées d’une trame tanique fine et d’une fraîcheur caractéristique.
La région de Chinon, située sur la rive gauche de la Vienne, profite d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire, propice à la maturité du cabernet franc. Les sols variés, majoritairement argilo-calcaires et parfois sableux ou graveleux, offrent une diversité d'expression au vin, mais le Clos de l’Echo, installé sur des plateaux calcaires, est réputé pour sa longévité. L’appellation, reconnue depuis 1937, jouit d’une histoire viticole qui remonte à la période médiévale, avec une production essentiellement rouge, appréciée par Rabelais comme par les amateurs contemporains.
Pour accompagner le Clos de l’Echo 2019, privilégiez une cuisine savoureuse, riche en saveurs. Il sublimera des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou encore un pigeon rôti. Les spécialités régionales, telles qu’un filet de sandre au beurre rouge de Chinon ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont parfaitement à sa finesse aromatique et sa structure.
Pour profiter pleinement de votre Chinon Clos de l’Echo 2019, débouchez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer ce vin jeune à fort potentiel. Dégustez-le à une température de 16–18°C pour en révéler toutes ses nuances. Il promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra également s’affiner élégamment en cave durant 8 à 12 ans.
