Le Domaine L'Abbaye signe avec sa cuvée Gloria Vieilles Vignes 2017 un Chinon rouge de grande personnalité. Issu majoritairement de cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation, ce vin provient de vieilles vignes qui confèrent richesse, profondeur et une structure remarquable. L'année 2017 fut marquée par un printemps précoce suivi d'un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, permettant une maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et souvent un élevage en fûts ou en cuves, préserve l'éclat du fruit tout en développant une trame tannique soyeuse.
Le vignoble de Chinon, situé sur la rive gauche de la Vienne en Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, doux par l'influence de la Loire, alternant entre précipitations régulières et belles périodes ensoleillées. Le terroir est d'une rare diversité, mêlant des sols argilo-calcaires, des graviers et des sables, apportant finesse, fraîcheur et élégance aux vins rouges. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque médiévale, et Chinon demeure aujourd'hui l'un des bastions du cabernet franc en France grâce à ses vins pleins de charme, de caractère et de garde.
La cuvée Gloria Vieilles Vignes 2017 se prête merveilleusement à la table avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf rôti aux herbes ou encore un magret de canard aux cerises. Pour explorer les accords régionaux, mariez-le à une rillette de Tours, un fromage de chèvre local légèrement affiné ou une galette de pommes de terre au fromage. Les notes de fruits rouges mûrs, la bouche ample et la finale minérale du vin sauront sublimer ces mets.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Chinon entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de trente minutes pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin a déjà atteint une belle harmonie mais peut encore s’affiner en cave quelques années supplémentaires.
