Le Domaine L'Abbaye signe avec sa cuvée Gloria Vieilles Vignes 2021 un très beau Chinon, issu à 100 % du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Élaboré à partir de vieilles vignes enracinées sur des terroirs calcaires et graveleux caractéristiques de l’appellation, ce vin profite d'une vinification attentive qui privilégie la finesse de l'extraction et le respect du fruit. Le millésime 2021, frais et délicat, a su offrir des vins parfumés, élégants, structurés par des tanins fins et une acidité désaltérante. À l’œil, ce Chinon affiche une robe rubis éclatante. Au nez, il séduit par ses notes de fruits rouges (framboise, groseille), de poivre blanc, relevées de petites touches végétales et florales typiques du cabernet franc de Loire. En bouche, la cuvée Gloria exprime un caractère digeste, raffiné, avec une maturité maîtrisée, une belle fraîcheur et une finale élégamment épicée.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et la Vienne, idéal pour la culture du cabernet franc. Ici, les sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graves apportent aux vins des expressions variées selon les parcelles, alliant fruit, fraîcheur et potentiel de garde. Le vignoble, doté d’une riche histoire remontant à l’époque médiévale, s’est imposé comme l’un des berceaux des grands vins rouges de la Loire, appréciés jadis par Rabelais et les rois de France.
Ce Chinon accompagne merveilleusement une cuisine de terroir : pensez à une terrine de lapin, un filet de bœuf grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, fromage local de chèvre. Il se marie également très bien avec une volaille sauce aux champignons ou une tarte salée à la tomate.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la cuvée Gloria Vieilles Vignes autour de 15-16°C. Un léger carafage d’une heure peut l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité si vous la dégustez dans sa jeunesse.
