Le Chinon « Cuvée Les Blancs Manteaux » du Domaine La Noblaie est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Bien que cette cuvée ne soit pas millésimée, elle porte la signature de son terroir : des sols principalement argilo-calcaires, parfois mêlés de graviers, qui confèrent au vin finesse, fraîcheur et une belle structure tannique. La vinification au Domaine La Noblaie respecte la tradition ligérienne, avec une extraction maîtrisée pour préserver le caractère fruité et épicé du Cabernet Franc, tout en laissant s’exprimer la typicité du terroir local.
La région de Chinon, cœur viticole de la Touraine, est traversée par la Vienne, un affluent de la Loire, qui tempère le climat et favorise la maturation lente et homogène des raisins. La diversité des sols – tufs calcaires, graviers et argiles – fait la richesse des expressions de cette appellation. Depuis le Moyen-Âge, Chinon incarne l’élégance et la gourmandise des rouges de Loire, portés par des siècles de savoir-faire. Son climat tempéré, aux influences océaniques, donne des vins frais, fruités et dotés d’un très bel équilibre entre acidité et souplesse tannique.
Ce type de Chinon s’accorde à merveille avec des charcuteries artisanales, une terrine de canard au poivre vert ou une assiette de rillons de Touraine pour résonner avec la gastronomie locale. Il sublime également les viandes blanches grillées, une côte de veau aux herbes ou, pour une association plus audacieuse, une poêlée de champignons accompagnée de légumes racines rôtis. Les fromages de chèvre de la région, tels que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, feront également un bel écho à la fraîcheur du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chinon entre 14 et 16°C afin de révéler sa palette aromatique : notes de fruits rouges frais, touches florales, pointe de poivre et une finale élégante sur le végétal noble du Cabernet Franc. Il peut être léger à carafer une demi-heure avant le service pour l’aérer, notamment si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce vin, typique, est à apprécier dans sa jeunesse pour la vivacité de son fruit, mais ses tanins fins permettent aussi une belle évolution sur 3 à 5 ans.
