Le Domaine Beaulieu, avec sa Cuvée Tradition 2021, nous offre un Chinon AOC typique de la vallée de la Loire. Ce vin rouge, issu quasi exclusivement du cépage cabernet franc, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et des pluies estivales, conférant au vin une belle acidité naturelle et des tannins souples. La vinification privilégie souvent la macération courte et un élevage en cuve ou en foudre pour préserver la pureté du fruit, révélant des arômes délicats de fruits rouges – framboise, groseille – agrémentés de subtiles notes végétales rappelant le poivron vert ou la feuille de cassis.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’une situation géographique idéale le long de la Vienne. Les vignes s’ancrent dans des sols variés : graviers argilo-siliceux en plaine pour des vins souples et prêts à boire, tuffeau sur les coteaux pour davantage de structure. L’histoire viticole de ce territoire remonte au Moyen-Âge et s’est imposée grâce à la notoriété de ses rouges élégants, appréciés aussi bien à la cour d’Angleterre qu’auprès de Rabelais, natif de la région. Le climat tempéré de la vallée, tempéré par la Loire, favorise une belle maturité du cabernet franc tout en conservant une fraîcheur caractéristique.
Pour les accords mets-vins, la souplesse et le fruit de ce Chinon 2021 se marient à merveille avec des plats typiques de la région, tels qu’un rôti de porc aux pruneaux ou une terrine de rillettes de Tours. Quelques fromages locaux, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront une alliance gourmande, tout comme un magret de canard rôti ou une volaille grillée accompagnée de champignons.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes délicats et son toucher soyeux en bouche. Bonne dégustation !
