Ce Chinon Rouge « Cuvée Tradition » 2024 du Domaine Beaulieu est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Le millésime 2024 se distingue par une maturité précoce et un climat globalement tempéré, qui devrait donner naissance à des vins frais, fruités et très accessibles dès leur jeunesse. Les vignes du domaine s’étendent sur des terrasses argilo-siliceuses, avec quelques parcelles argilo-calcaires, ce qui confère au vin sa structure délicate, une belle tension et une palette aromatique teintée de fruits rouges croquants comme la framboise et la cerise, accompagnée parfois de subtiles notes végétales, typiques du Cabernet Franc. Vinifié de manière traditionnelle, ce Chinon privilégie la pureté du fruit, sans excès d’extraction ni usage systématique du bois, pour préserver la fraîcheur de l’appellation.
La région de la vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est célèbre pour ses vignobles qui s’étendent le long du fleuve. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques, et la diversité de ses sols, tantôt calcaires, argileux ou sableux, offre au Chinon cette capacité à exprimer tantôt la légèreté du fruit, tantôt des notes plus minérales et une belle longueur. L’histoire du vignoble de Chinon remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle les moines et les ducs de la région ont mis en valeur ce terroir qui conserve encore aujourd’hui sa renommée pour la qualité de ses rouges fins et expressifs.
Ce Chinon accompagnera merveilleusement bien la cuisine de terroir. Il sera idéal avec une planche de charcuteries de Touraine, un filet de sandre poêlé aux lardons, un carré d’agneau grillé aux herbes ou encore un crottin de Chavignol affiné. Son fruit éclatant et sa structure tout en finesse lui permettront également d’accompagner des plats végétariens, comme des aubergines rôties ou un gratin de courgettes au chèvre.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C pour en apprécier toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique. Vous pouvez le carafer légèrement s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture, mais il saura se montrer plaisant et expressif dès sa jeunesse, tout en pouvant supporter une petite garde de 2 à 4 ans.
