Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée La Roche Sélection Parcellaire 2020, est un Chinon rouge qui illustre à merveille le caractère singulier des vins de cette appellation ligérienne. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cabernet franc, le cépage emblématique du Chinon, récolté sur une sélection parcellaire privilégiant des sols riches en tuffeau et en argiles calcaires, reconnaissables à leur contribution à la finesse et à la minéralité du vin. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente alternant fraîcheur printanière et été chaud, a permis au cabernet franc d’atteindre une belle maturité phénolique. La vinification, souvent traditionnelle dans cette maison, préserve le fruit et la pureté du cépage, tout en mettant en avant la trame élégante des tanins.
La région de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire et plus précisément dans la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence modératrice de la Loire et ses affluents. Les sols variés, allant du sable et des graviers au sud jusqu’aux plateaux calcaires au nord, confèrent aux vins une grande diversité d’expressions. La vallée de la Loire est réputée pour sa mosaïque de terroirs et la grande richesse de son patrimoine viticole, où la culture de la vigne remonte à plus d’un millénaire. L’appellation Chinon s’est forgée une identité autour du cabernet franc, qui s’exprime ici avec élégance, fraîcheur et parfois cette touche de violette et de fruits rouges si emblématique.
Ce Chinon accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats traditionnels de la région, comme les rillauds ou un civet de lapin au vin rouge, sont des partenaires de choix. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, notamment un Sainte-Maure-de-Touraine, fromage de chèvre local.
Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, après carafage d’une vingtaine de minutes. Cette température permet d’exprimer la richesse aromatique du cabernet franc tout en conservant la fraîcheur typique des vins de la Loire.
