Vins Chinon Château La Bonnelière - La Roche Sélection Parcellaire - 2020

Avis Viniou

Le Château La Bonnelière signe avec la cuvée « La Roche Sélection Parcellaire » 2020 un Chinon AOC rouge tout en élégance et en caractère. Ce vin est issu majoritairement du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées du domaine. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, favorisant une belle concentration aromatique. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de graves, confère au vin une structure minérale et une grande finesse. La vinification, alliant tradition et précision, vise à préserver la pureté du fruit tout en révélant le potentiel de garde et la complexité du cabernet franc.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, se distingue par un climat tempéré, régulé par la Loire et par la Vienne. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge ; elle est intimement liée à l'héritage culturel de la ville, notamment à l’époque de Rabelais, qui contribua à la renommée de ses vins rouges. Les sols riches et variés permettent au cabernet franc de s’exprimer pleinement, donnant naissance à des vins tantôt souples et fruités, tantôt profonds et puissants, selon les lieux-dits et l’âge de la vigne.

Pour accompagner cette cuvée La Roche, tournez-vous vers une cuisine qui saura mettre en valeur ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Elle s’accordera idéalement avec un filet mignon de porc aux pruneaux, un magret de canard rôti ou encore une terrine de gibier. Les spécialités régionales, comme une rillette de Tours ou une tarte aux champignons, feront également de beaux compagnons.

Je vous conseille d’ouvrir ce Chinon 30 minutes avant dégustation et de le servir entre 15 et 17°C pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance du cabernet franc. Ce vin peut aussi gagner en complexité après quelques années de garde en cave.