Le Château La Bonnelière, avec sa cuvée La Roche Sélection Parcellaire 2018, est un bel exemple de l’expression du cabernet franc sur le terroir de Chinon, en Val de Loire. Issu d’une sélection parcellaire, ce vin rouge sec doit sa personnalité aux vieilles vignes plantées sur des sols riches en tuffeau et argiles à silex, avec une orientation favorisant une belle maturité du fruit. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une vinification soignée, avec souvent une cuvaison longue pour extraire couleur, structure et complexité, tout en respectant la fraîcheur typique du cabernet franc. En résultent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de violette, accompagnés de notes légèrement épicées et d’une bouche structurée mais élégante, avec des tanins fins et une finale persistante.
Le vignoble de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne et bénéficie d’un climat tempéré à la fois doux et suffisamment ensoleillé, mais aussi rafraîchi par les influences atlantiques. Les terroirs variés, allant des alluvions riches en graves pour la légèreté, jusqu’aux coteaux calcaires produisant des vins plus puissants et taillés pour la garde, participent à la renommée de l’appellation. L’histoire viticole ici est ancienne, avec une tradition remontant au Moyen Âge, et une réputation établie par Rabelais qui vantait déjà les charmes de ces vins.
Ce Chinon accompagnera admirablement des plats typiques du Val de Loire comme un sandre au beurre rouge, ou des classiques comme le magret de canard grillé, le carré d’agneau rôti aux herbes, voire un civet de lièvre. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages affinés de la région tels qu’un crottin de Chavignol bien fait, ou même des légumes rôtis.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est ouvert jeune. Cela permettra aux arômes de s’exprimer pleinement et à la structure de s’assouplir délicatement. Un plaisir à savourer dès à présent ou à attendre encore 3 à 5 ans en cave pour davantage de complexité.
