Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Montet" 2022 du Domaine Grosbois est un vin rouge sec issu du cépage emblématique de la région, le cabernet franc. Cultivé en agriculture biologique, ce vin reflète l’attention portée à la vigne et au terroir par le domaine. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, offre des raisins mûrs et sains, traduits en bouteille par une expression fruitée fraîche et une belle structure. Le terroir de Montet, composé de sols argilo-calcaires et de graviers, confère au vin un bel équilibre entre rondeur et minéralité ainsi qu’une typicité végétale raffinée. La vinification, respectueuse du fruit grâce à des méthodes douces et peu interventionnistes, permet de préserver toute la pureté du cabernet franc.
La région de Chinon, nichée en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. La diversité des sols, allant des terrasses graveleuses aux coteaux calcaires, façonne des vins élégants et aromatiques. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge ; la réputation des vins rouges y est solidement ancrée, appréciée depuis toujours pour leur finesse et leur potentiel de garde. Le savoir-faire local allié à la richesse naturelle du terroir fait de la Vallée de la Loire un haut lieu du cabernet franc, apprécié tant pour sa fraîcheur que pour ses tannins soyeux.
La cuvée Montet se dévoile idéalement avec des mets simples rehaussant son caractère fruité et sa délicatesse. Un filet de sandre rôti, relevé d’une sauce au vin rouge, un tartare de bœuf ou une volaille grillée aux herbes de Provence accompagneront parfaitement ce Chinon. Pour une expérience plus régionale, servez-le avec un fromage de chèvre frais de Valençay ou de Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Une légère aération dans le verre ou en carafe permettra d’exprimer tout le potentiel aromatique de cette belle cuvée bio du Domaine Grosbois.
