Le Domaine Raifault propose avec sa Cuvée Prestige un Chinon AOC rouge dans la pure tradition de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, la référence incontournable de l’appellation. Étant non millésimé, il s’agit probablement d’une sélection issue de plusieurs années, soignée pour garder une régularité de style et d’expression. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires et graveleux, typiques de la région, qui confèrent au vin finesse, fraîcheur et structure. Après une vinification attentive, avec un élevage mesuré pour préserver la pureté du fruit, la Cuvée Prestige offre un rouge équilibré, vif, marqué par des arômes de baies rouges, de poivron doux et une belle trame minérale. On retrouve également cette note végétale subtile caractéristique du cabernet franc de Chinon, ainsi qu’une finale légèrement épicée.
Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins rouges souples et élégants. Le climat tempéré, sous l’influence douce de la Loire et protégé par les reliefs alentours, permet une maturité progressive des raisins tout en conservant fraîcheur et acidité, signature du style local. Les sols, principalement composés de tuffeau et de graves, jouent un rôle essentiel dans la qualité des vins et dans leur capacité à refléter les nuances du terroir. La région bénéficie d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, renforçant son savoir-faire et sa réputation bien au-delà de ses frontières.
Pour magnifier ce Chinon, privilégiez des accords avec des plats de la région comme le rillon ou la rillette de Tours, un filet de sandre sauce au vin rouge, ou encore un magret de canard aux airelles. Il s’épanouira également avec des viandes blanches, des volailles rôties, une tarte à l’oignon confit ou des fromages de chèvre de la Loire, tels que le Sainte-Maure ou le Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique et la souplesse de sa structure. Il pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave, si vous savez patienter.
