M. Plouzeau, Cuvée Chapelle 2020 est un Chinon rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation située en vallée de la Loire. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables dans la région, apportant concentration et maturité aux raisins sans sacrifier la fraîcheur caractéristique du cabernet franc. Ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées autour de l’appellation Chinon, sur des sols composés de tuffeau, un calcaire tendre et crayeux qui confère au vin une finesse minérale notable. La vinification, orchestrée par M. Plouzeau, respecte le fruit et la typicité du terroir grâce à des extractions douces et un élevage mesuré, pour préserver la pureté aromatique du cépage.
La région de Chinon, nichée sur les rives de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques. Les étés y sont doux, avec des nuits fraîches qui favorisent la maturation progressive des raisins et la conservation d’une belle acidité. Ce territoire à l’histoire viticole ancienne a vu ses vins loués depuis le Moyen-Âge, appréciés notamment par Rabelais. Le tuffeau, qui compose en grande partie les sols locaux, permet un excellent drainage tout en maintenant une humidité propice au développement harmonieux de la vigne.
Ce Chinon 2020 se prête merveilleusement à l’accompagnement de plats de terroir. Sa structure souple, ses tanins délicats et ses arômes de fruits rouges croquants, de poivron doux et de notes florales appellent des viandes blanches rôties ou grillées, une côte de veau ou une volaille fermière sauce forestière. Il révèlera tout son potentiel sur des plats régionaux tels qu’un sandre au beurre rouge ou un chèvre frais de Sainte-Maure. On pourra également l’apprécier avec une tarte fine aux légumes grillés ou des fromages affinés à pâte molle.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon rouge à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une petite demi-heure avant le service pour révéler toute la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un vin qui, dès à présent, offre du plaisir, mais pourra aussi évoluer quelques années en cave.
