Le Chinon Cuvée Angélique 2023 du Château Léon est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui règne en maître sur l'appellation Chinon AOC. Millésime 2023, ce vin exprime la typicité d’une année marquée par des conditions météorologiques favorables à une belle maturité des raisins. La vinification est conduite dans le respect des traditions de la région, avec des extractions douces permettant de préserver le fruité éclatant et la finesse tannique, tout en offrant une belle profondeur aromatique. Le nez s’exprime sur des fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise, soutenus par des notes subtiles de poivre blanc et de violette, tandis que la bouche séduit par sa souplesse, sa fraîcheur et sa persistance légèrement végétale en finale, signature des beaux Cabernet Francs de Chinon.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences atlantiques qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols de tuffeau, d’argiles à silex et de graves apportent au vin finesse et minéralité, ainsi qu’une capacité de garde appréciable. L’histoire viticole de la Touraine, et plus particulièrement de Chinon, remonte à plusieurs siècles et les vins de cette appellation étaient déjà prisés à la cour royale à la Renaissance. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue à travers des cuvées raffinées, alliant élégance et expression du terroir.
Ce Chinon accompagnera parfaitement une cuisine de caractère, sans excès de puissance. Il s’accordera admirablement avec un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie aux herbes ou encore des rillons de Touraine, spécialité régionale. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un bon camembert ou un crottin de Chavignol demi-affiné, sublimeront aussi ses arômes fruités. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une tarte aux légumes du soleil ou un gratin de courgettes seront des compagnons de choix.
Pour révéler toute la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Pensez à aérer la bouteille en la débouchant 30 minutes avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances. Ce millésime se déguste dès à présent pour sa vivacité et sa gourmandise, tout en offrant une belle promesse d’évolution sur trois à cinq ans.
