Le Domaine S Geleries 2021 incarne tout le charme du Chinon rouge, une appellation emblématique de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Élaboré quasi exclusivement à partir du cépage cabernet franc, ce vin délivre dans sa jeunesse un bouquet expressif de fruits rouges croquants, de notes légèrement végétales typiques – évoquant le poivron doux, le cassis, la framboise et parfois la violette – ainsi qu'une pointe d'épices douces. Le millésime 2021, caractérisé par la fraîcheur, met en valeur la vivacité du cabernet franc, avec des tanins fins et une fraîcheur en bouche très séduisante. La vinification en cuves préserve la pureté du fruit, permettant de savourer une expression authentique du terroir sans maquillage excessif du bois.
La région de Chinon, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré mêlant influences continentales et atlantiques, ce qui garantit de belles maturités tout en conservant fraîcheur aromatique et vivacité. Les vignes du Domaine S Geleries s’enracinent dans des sols variés allant des graviers des terrasses alluviales aux tuffeaux (craie tendre) des coteaux, apportant soit un côté fruité et gouleyant, soit une structure plus marquée selon le parcellaire. L’histoire viticole locale est ancienne, intimement liée à la Loire et portée par une tradition de vins fins appréciés dès le Moyen-Âge jusque sur les tables royales.
Pour accompagner ce Chinon 2021, les accords mets-vins traditionnels mettent à l’honneur la simplicité et la gourmandise : terrine de campagne, rillons ou rillettes de Tours, viandes blanches grillées – filet de porc, poulet rôti ou encore une andouillette. Il accompagne aussi parfaitement un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, dont la texture et la saveur résonneront avec la fraîcheur du cabernet franc.
Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Servez-le dans des verres ouverts pour permettre aux arômes de s’exprimer et, si possible, ouvrez la bouteille une petite heure avant le service pour lui laisser s’aérer. Ce Chinon séduira tant les amateurs de vins friands que ceux en quête d’élégance et de typicité ligérienne.
