Le Chinon Les Hauts Buis 2022 est un vin rouge sec emblématique de son appellation, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Ce millésime 2022 s’annonce sous le signe de la fraîcheur et de la gourmandise, marqué par des arômes de fruits rouges croquants, de framboise, de cerise griotte, relevés par une pointe de poivron et des touches végétales délicates, souvent typiques du Cabernet Franc sur ces terroirs. La vinification privilégie généralement les extractions en douceur, afin de préserver un fruit frais, une texture souple et des tanins bien intégrés, promettant un vin accessible dans sa jeunesse tout en offrant un joli potentiel de garde sur plusieurs années.
La région de Chinon, située dans la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une influence continentale, offrant des conditions favorables à la maturité du Cabernet Franc sans excès de chaleur. Les sols, composés principalement de tuffeau, de graviers, d’argiles et de sables, confèrent finesse et minéralité aux vins, tandis que les pentes bien exposées assurent une belle concentration. La Loire, fleuve emblématique, contribue à la régulation thermique et à l’humidité du microclimat. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge et la cité est depuis longtemps reconnue pour la qualité de ses rouges vifs et élégants, appréciés par François Rabelais, illustre écrivain natif de la région.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des plats de caractère tout en restant sur la délicatesse afin de respecter la trame élégante du vin : un rôti de porc accompagné de légumes racines, un magret de canard légèrement rosé, ou même des plats végétariens à base de champignons et d’aubergines grillées. Côté accords régionaux, une rillette de Tours ou une terrine de viande relèveront les notes aromatiques du vin, tout comme un crottin de Chavignol pour un accord vin-fromage local.
En dégustation, servez ce Chinon rouge à une température de 15-16°C, ce qui permettra d’exprimer au mieux la fraîcheur du fruit, l’élégance tannique et la vivacité naturelle du terroir de la Loire. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service s’il vous paraît fermé, afin de libérer toute sa palette aromatique.
