Ce Chinon AOC "3 Coteaux" nous propose une interprétation authentique et fidèle du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Cette cuvée sans mention de millésime exprime la volonté du domaine de rechercher l’équilibre et la constance d’un style plutôt que de mettre en avant les variations annuelles. Issu des coteaux exposés sud ou sud-ouest, sur des sols majoritairement argilo-calcaires ou sableux-argileux, ce vin est vinifié de manière traditionnelle en cuves pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du cépage. Au nez, il développe des arômes de fruits rouges croquants (framboise, cerise, groseille), rehaussés de notes végétales subtiles et parfois une touche poivrée. En bouche, on retrouve une belle vivacité, des tanins souples et une finale fraîche et légèrement réglissée.
La région de Chinon, située sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique. Les hivers sont doux, les étés restent modérément chauds et les variations de température favorisent la lente maturation des raisins, propice à la finesse du Cabernet Franc. Les sols, mêlant tuffeau, sable et argile, apportent structure et élégance aux vins. Historiquement, Chinon s’est imposé comme l’un des grands noms du vin rouge ligérien, apprécié dès la cour des rois de France pour son raffinement et sa capacité à vieillir.
Ce Chinon harmonieux se prêtera parfaitement à des accords avec des plats de terroir comme le fameux rillons de Touraine, une terrine de lapin aux herbes, ou encore un filet de porc rôti aux pruneaux. Il saura également accompagner des fromages type Sainte-Maure-de-Touraine, grâce à sa fraîcheur qui équilibre parfaitement le gras du fromage. Pour une expérience de dégustation optimale, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur la vivacité du fruité et la finesse de ses tanins. Vous pouvez ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour aérer subtilement le vin et en dévoiler toute la palette aromatique.
