Avis Viniou
Le Domaine S Béguineries, à travers sa Cuvée Réserve d'Elise 2013 en appellation Chinon, nous offre une belle expression de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge, sec, est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de la région chinonaise, qui révèle ici toute sa typicité après plusieurs années d’évolution en bouteille. Le millésime 2013, assez frais, a produit des vins fins, marqués par une jolie acidité naturelle, une élégance certaine et des tanins souples. Le terroir de Chinon, composé de sols de tuffeau, de graviers ou d’argiles, confère à cette cuvée une structure minérale et une bonne capacité de garde. La vinification, effectuée traditionnellement, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant au vin de développer des arômes tertiaires subtils avec le temps, tels que les fruits rouges compotés, la violette, des notes de sous-bois et un soupçon de tabac.
La région de Chinon, située au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par l’influence de la Loire, offrant des conditions idéales à la maturation lente du cabernet franc. Son histoire remonte à plusieurs siècles, et c’est notamment au Moyen Âge, sous l’impulsion des abbayes, que ses vignobles se sont développés. Les sols riches en calcaire et en graviers garantissent aux vins une finesse et une complexité aromatique singulières. Les Chinon de garde, tels que ce 2013, témoignent parfaitement de la capacité de la région à produire des vins à la fois fruités, charpentés et élégants.
Pour accompagner la Réserve d’Elise 2013, privilégiez des mets aux saveurs délicates mais de caractère : une épaule d’agneau confite, un civet de lapin à la tourangelle, ou encore une belle pièce de bœuf grillée. Les fromages de chèvre locaux tels qu’un crottin de Chavignol, légèrement affinés, mettront également en valeur la fraîcheur et la structure du vin, en créant un accord harmonieux entre le fruité, l’acidité et la douceur du fromage.
Il est recommandé de servir ce Chinon à une température de 15-16°C, après un léger carafage pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Vous découvrirez ainsi un vin à maturité, profond et élégant, idéal à partager lors d’un repas convivial.
