Avis Viniou
Cette Cuvée Réserve d’Elise 2021 du Domaine S Béguineries se présente comme un bel exemple de la typicité des vins rouges du Chinon, élaborés principalement à partir du cépage cabernet franc. Sur ce millésime 2021, le vin exprime une belle fraîcheur aromatique, marquée par des notes de fruits rouges croquants (framboise, cerise griotte), parfois relevées d’une pointe de poivron et de fines nuances de violette. La vinification, typique de la région, vise à préserver la pureté du fruit tout en apportant une trame tannique élégante, grâce à des extractions douces et un élevage maîtrisé qui respecte la singularité du terroir argilo-calcaire de la rive gauche de la Vienne. L’ensemble offre un profil droit, précis, à l’équilibre entre la vivacité et la gourmandise du cabernet franc de Chinon.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, modéré par la Loire et la Vienne, propice à la maturité progressive du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mélangeant calcaires « tuffeaux », sables et graviers ; cette diversité se retrouve dans la complexité des vins, souvent moins structurés que ceux de Bourgueil mais dotés d’une finesse aromatique et d’une souplesse séduisantes. Le vignoble de Chinon a une histoire prestigieuse, longtemps apprécié à la cour de France et par des écrivains tels que Rabelais, enfant du pays.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets locaux comme un filet de sandre au beurre rouge, un effiloché de canard aux champignons ou, plus rustique, une rillette de porc sur pain grillé. Ce rouge léger et friand conviendra aussi parfaitement à une cuisine de bistrot : charcuteries fines, volaille rôtie, fromages de chèvre de la région (Sainte-Maure-de-Touraine en particulier) se marieront à merveille avec sa fraîcheur et ses tanins souples.
Idéalement, dégustez ce Chinon autour de 15-16°C après un passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique. Un vin à savourer dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa jeunesse fruitée, bien qu’un vieillissement plus long puisse apporter une belle complexité tertiaire.
