Ce Chinon Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Issu de vignes âgées – un gage de profondeur et de concentration aromatique – ce millésime 2017 s’inscrit dans une année marquée par une maturité brillante, offrant des baies d’un bel équilibre entre fraîcheur et générosité. Les vieilles vignes puisent en profondeur dans les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, conférant au vin matière, élégance et finesse tannique. La vinification, souvent traditionnelle en Chinon, favorise l’expression pure du fruit tout en laissant émerger la typicité du terroir : un nez de petits fruits rouges, des notes végétales nobles rappelant le poivron mûr et un fond légèrement terreux. En bouche, on retrouve une trame tannique souple, une acidité vivifiante et une longueur délicate.
La région de Chinon se situe sur la rive gauche de la Vienne, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique, adouci par la proximité des rivières. Les sols y sont variés, mêlant tuffeau (calcaire tendre), argiles et sables, ce qui permet une large diversité d’expressions pour le cabernet franc. Historiquement, Chinon fut rendu fameux par Rabelais et demeure intimement liée à la gastronomie et aux grands styles ligériens, se distinguant par la finesse et la digestibilité de ses rouges.
Pour sublimer ce Chinon Vieilles Vignes, privilégiez des plats à base de viande blanche ou de volaille en sauce légère, des charcuteries fines, ou encore un classique rôti de porc aux pruneaux. Les mets régionaux comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure de Touraine révèleront également les belles notes végétales du vin ainsi que sa fraîcheur.
Dégustez ce vin idéalement entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en permettant aux arômes complexes du cabernet franc de dévoiler toute leur subtilité. Pensez à l’aérer en carafe si la bouteille est jeune, pour offrir au vin toute sa dimension.
