Le Domaine Puy Rigault Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Chinon AOC, située dans la région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage emblématique de l’appellation, le cabernet franc. Les vignes dites « vieilles vignes » confèrent une concentration et une complexité supplémentaires, car elles puisent plus profondément dans le terroir pour exprimer toute sa typicité. Le millésime 2022, caractérisé par une météo particulièrement favorable en Loire, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, offrant un vin structuré, fruité, avec des notes de fruits rouges mûrs, de violette et une subtile touche végétale, signature du cabernet franc. La vinification respecte généralement l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et la finesse du cépage.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, traversée par la Vienne, avec des sols composés de tuffeau, de sables et de graviers qui donnent au cabernet franc son élégance, sa souplesse et ses arômes raffinés. Terre de longue tradition viticole, le vignoble de Chinon fut célébré aussi bien par Rabelais que par la cour royale. La diversité des sols permet des expressions très variées du cabernet franc, allant de vins souples pour une consommation immédiate à des cuvées de garde plus profondes comme celle-ci.
Ce Chinon accompagne magnifiquement une cuisine de terroir. Pour mettre en valeur la structure et le fruit du vin, privilégiez des plats de viande blanche rôtie, un filet mignon de porc aux pruneaux ou même une volaille aux champignons. Il sera également le partenaire idéal de plats régionaux comme les rillauds de Touraine, ou encore de fromages à pâte molle tels que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Chinon Vieilles Vignes entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier tant sa fraîcheur que sa richesse, et sa finale élégante marquée par des tanins souples.
