Le Domaine Puy vous propose ici sa cuvée « La Part des Anges » 2022, un Chinon AOC issu du vignoble de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Comme la grande majorité des rouges de Chinon, cette cuvée met à l’honneur le cabernet franc, cépage signature de l’appellation. Le millésime 2022, généreux et ensoleillé, offre des vins d’une belle maturité, aux tanins souples et à la matière fruitée. La vinification, traditionnelle sur ce terroir, valorise l’expression pure du cépage et du sol, privilégiant l’élevage en cuve ou en foudres pour préserver le fruit.
La région du Chinonais, emblématique de la Loire, s’étend le long de la Vienne, avec une mosaïque de terroirs composés de graves alluvionnaires, d’argiles à silex et de tuffeau calcaire. Ce socle favorise la fraîcheur et la finesse des rouges. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, conjugue influences océaniques et continentales, permettant au cabernet franc d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une élégante vivacité. L’histoire foisonnante de la région, marquée par la présence des châteaux et l’influence de la cour royale, a largement contribué à l’essor de ses vins.
Ce Chinon rouge sec se prête à de nombreux accords mets-vins, particulièrement avec des viandes blanches rôties, un veau aux girolles ou une volaille fermière. Il excelle aussi avec la cuisine régionale : essayez-le sur un sandre au beurre rouge, des rillons de Touraine, ou même un Saint-Maure-de-Touraine affiné. Sa structure modérée et ses arômes de fruits rouges frais, légèrement poivrés, s’accordent bien avec une cuisine relevée, mais pas trop épicée, pour ne pas masquer la finesse du cabernet franc.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 15 et 17°C. Je vous recommande de l’aérer une vingtaine de minutes si le vin est jeune, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce 2022 pourra également évoluer avec deux à cinq ans de garde pour gagner en complexité.
