La cuvée Les Varennes du Grand Clos 2018 du domaine Charles Joguet est un superbe représentant de l’appellation Chinon, au cœur de la Touraine. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage cabernet franc, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Les vignes sont plantées sur des sols d’argiles et de graviers situés en bord de Vienne, sur la célèbre parcelle des Varennes du Grand Clos, reconnue pour produire des cabernet franc élégants et structurés. Les rendements sont maîtrisés et la vinification s’effectue de manière traditionnelle, avec une macération longue et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer des tannins soyeux, une belle concentration aromatique et un excellent potentiel de garde.
La région viticole de Chinon, dans la Vallée de la Loire, profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve. Les terroirs variés de tuffeau, d’argile et de calcaire confèrent au cabernet franc une grande diversité d’expression, oscillant entre fraîcheur fruitée et structure tannique. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, et la région est devenue une référence pour les amateurs de rouges raffinés, empreints d’une touche végétale typique du cépage local.
Avec ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre blanc et parfois une légère note de graphite, Les Varennes du Grand Clos 2018 offre une bouche ample, structurée, mais remarquablement équilibrée par une fraîcheur sous-jacente. Ce vin s’accorde parfaitement avec la cuisine régionale, notamment une poularde de Racan aux girolles, des rillons de Touraine, ou un filet de bœuf aux échalotes. Vous pouvez également le marier avec un magret de canard, un carré d’agneau rôti, ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous conseille de déguster ce Chinon à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa structure tannique.
