La cuvée Les Varennes du Grand Clos de Charles Joguet est un incontournable du vignoble de Chinon, une appellation majeure de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Bien qu’il s’agisse d’un vin non millésimé, cette cuvée exprime avec constance le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, le vin est élaboré avec un grand soin : la vendange manuelle, la fermentation en cuves inox puis l’élevage en fûts confèrent à ce rouge une pureté d’expression remarquable. On distingue au nez des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une discrète touche poivronnée typique, rehaussées par des nuances légèrement fumées et des tanins soyeux.
Chinon bénéficie d’un climat tempéré, rythmé par la Loire et modéré par des influences océaniques. Le terroir est varié, mêlant les fameux sols de tuffeau, des argiles et des graviers, qui apportent à la fois finesse et structure aux vins rouges. L’histoire viticole de cette région est ancienne, avec une réputation bâtie dès le Moyen Âge quand les vins de Loire étaient prisés à la cour des rois de France. Le savoir-faire des vignerons de Chinon, comme Charles Joguet, a permis à l’appellation de se hisser parmi les meilleures expressions du Cabernet Franc.
Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine de terroir : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une terrine de canard aux figues ou encore un steak de veau grillé, accompagneront sa fraîcheur et ses notes fruitées. On pourra aussi opter pour des plats régionaux comme une rillaud de Touraine ou un fromage de chèvre demi-affiné type Sainte-Maure.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de la cuvée Les Varennes du Grand Clos, il est conseillé de servir ce Chinon entre 14 et 16°C. Une légère aération, par exemple en carafe une demi-heure avant le service, permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir les éventuelles notes végétales, tout en préservant sa vivacité typique.
