Le Domaine La Bonnelière 2022 de l’appellation Chinon est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, comme l’exige l’appellation. La cuvée 2022 révèle un vin jeune dans sa vigueur, caractérisé par des arômes fruités de fruits rouges et noirs (framboise, cassis, cerise), parfois relevés de notes légèrement végétales typiques du cabernet franc sur ce terroir. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, a permis une belle maturité des raisins et une extraction douce, donnant un vin à la fois frais et souple, doté d’une structure élégante, avec des tanins fins et un équilibre plaisant entre rondeur et vivacité. La vinification est souvent réalisée en cuves inox ou béton pour préserver le fruit éclatant et la finesse du cépage, sans trop d'élevage boisé pour ne pas masquer l’expression du terroir.
Le Chinon provient du cœur de la vallée de la Loire, plus précisément sur la rive gauche de la Vienne. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent la maturité du cabernet franc, tout en préservant sa fraîcheur naturelle. Les sols y sont variés, mêlant les fameuses "graviers" proches de la rivière, qui donnent des vins souples et fruités, aux coteaux de tuffeau crayeux, apportant plus de structure et de complexité. La région, riche en histoire, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges élégants et raffinés, très appréciés à la table des rois de France.
Pour sublimer ce Chinon 2022, privilégiez des accords où la délicatesse du vin sera respectée. Des plats typiques de la région comme une fricassée de rillauds, une terrine de canard aux pruneaux, ou encore une volaille rôtie avec un jus corsé feront merveille. Le cabernet franc de Chinon accompagne aussi parfaitement des mets végétariens comme un gratin de légumes ou des lentilles mijotées aux lardons. Pour un accord plus simple, essayez avec une planche de charcuteries fines ou des fromages de chèvre locaux type Sainte-Maure de Touraine, qui mettront en valeur la fraîcheur du vin.
Servez ce Chinon à une température idéale de 15-16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de pleinement s’épanouir. C’est un vin à apprécier dès maintenant pour sa gourmandise, mais il saura également évoluer joliment sur 2 à 4 ans, gagnant en complexité et en souplesse.
