Avis Viniou
La cuvée Faia 2019 du domaine Mai & Kenji Hodgson est un Chinon blanc issu majoritairement du cépage Chenin, emblématique de la Loire et particulièrement rare dans cette appellation dominée par les rouges. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité, avec un été chaud permettant au raisin d’exprimer toute sa complexité aromatique. La vinification chez Mai & Kenji Hodgson est respectueuse du fruit : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentations en levures indigènes, puis élevage sur lies apportant ampleur et finesse. Ce blanc sec séduit par sa robe lumineuse, son nez précis mêlant notes de fleurs blanches, de poire juteuse, de coing et une délicate touche de pierre à fusil. La bouche associe élégamment vivacité, structure minérale et une finale tendue, presque saline, qui reflète le terroir calcaire typique de la rive gauche de la Vienne.
Le vignoble de Chinon, niché au cœur de la Touraine et traversé par la Vienne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et un bel ensoleillement estival. Les sols varient entre graviers, sables, argiles à silex et tufs calcaires, ces derniers étant particulièrement propices à la culture du Chenin blanc. La région, riche d’une longue tradition viticole, est célèbre pour la subtilité de ses vins, toujours empreints de fraîcheur et de pureté aromatique.
Pour accorder ce Chinon blanc à table, privilégiez des plats délicats et raffinés. Il sublimera aisément un carpaccio de dorade, des huîtres, des poissons blancs pochés ou un tartare de Saint-Jacques aux agrumes. Par ailleurs, un fromage de chèvre frais de Touraine, tel qu’un Sainte-Maure, révélera la minéralité cristalline de ce vin. Pour un accord régional, un sandre au beurre blanc sera remarquable.
Je vous conseille de servir ce Chinon blanc frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes floraux et sa pureté minérale. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour aérer pleinement ses parfums subtils.
