Le Domaine La Jalousie livre avec sa cuvée La Chapelle 2022 un Chinon rouge profond et expressif, représentatif des beaux terroirs de la Vallée de la Loire. Ce vin est majoritairement issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation Chinon. Le millésime 2022 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat estival ensoleillé, apportant concentration aromatique et finesse. Les vignes puisent leur typicité dans les sols de tuffeau et d’argiles, qui confèrent aux vins de la région leur minéralité et leur fraîcheur caractéristique. La vinification soignée au domaine privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la pureté du cépage.
La région de Chinon, nichée au cœur de la Touraine sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence océanique. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, permettant un cycle de maturation lent et régulier, gage d’équilibre. Le sol, riche en calcaire et en sable, favorise une expression élégante et florale du Cabernet Franc. La renommée de Chinon, historiquement ancrée dès l’époque médiévale, est aujourd’hui portée par une recherche d’authenticité et de fidélité au terroir.
Ce Chinon rouge 2022, avec ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de légères notes végétales, se marie idéalement avec une cuisine de terroir. Il accompagne à merveille une galantine de volaille, une terrine de lapin ou encore un filet de sandre rôti aux champignons, spécialité de la région. Les viandes blanches rôties, les grillades de porc et les fromages de chèvre locaux, telles que la bûche de Sainte-Maure, révèleront aussi toute la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 15 et 16°C après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cette température permettra de mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et la souplesse de sa structure tannique. Un accord subtil à apprécier dès à présent, tout en offrant un joli potentiel d’évolution sur quelques années.
