Le Domaine La Jalousie, avec sa cuvée La Chapelle 2015, incarne à merveille la subtilité des grands rouges de Chinon. Ce vin, 100% cabernet franc, révèle tout le potentiel de ce cépage emblématique du Val de Loire. Le millésime 2015, particulièrement solaire et généreux, a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale, donnant un vin à la robe rubis profonde, doté d’arômes de fruits rouges mûrs, de fines touches végétales rappelant le poivron, mais aussi des notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, avec une macération prolongée, apporte structure et complexité, tout en préservant la fraîcheur qui fait la renommée de la région.
La région de Chinon, nichée en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité des rivières. Les sols y sont variés : argilo-calcaires sur le plateau, graviers et sables sur les terrasses alluviales, ce qui confère aux vins finesse ou puissance selon le terroir. C’est un vignoble historique, déjà prisé au Moyen Âge, dont les rouges sont appréciés pour leur souplesse, leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Chinon 2015, privilégiez des viandes grillées ou rôties comme une belle côte de veau, un magret de canard ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels que le râble de lapin à la moutarde, ou encore un filet de sandre au vin rouge, seront également de délicieux compagnons. Les fromages affinés de chèvre de Touraine, comme le Sainte-Maure, révèleront l’harmonie du vin grâce à leur texture et leur légère acidité.
Servez ce Chinon à une température de 15-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez libérer toute la palette aromatique du millésime. Une ouverture une heure avant la dégustation permettra au vin d’exprimer pleinement sa complexité et sa finesse.
