Avis Viniou
Le Domaine La Jalousie, avec sa cuvée La Chapelle 2017, signe ici un Chinon rouge emblématique issu majoritairement du cabernet franc, cépage phare de l’appellation. Ce millésime révèle une robe rubis lumineuse, tandis que le nez séduit par des arômes de fruits rouges frais, de violette et de légères notes poivrées. En bouche, le vin allie la fraîcheur caractéristique du cabernet franc à des tanins souples et élégants, bien fondus après quelques années de garde. La vinification, traditionnellement en cuves, vise à préserver le fruit et l’expression pure du terroir.
Le vignoble de Chinon s’étend le long des rives de la Vienne, sur des terres variées de graviers, de sables et de calcaire tuffeau. Ce sol confère finesse et légèreté aux vins, tout en leur offrant un subtil potentiel de vieillissement. Le climat tempéré avec influence océanique, adouci par la Loire et ses affluents, favorise une maturation optimale du cabernet franc, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Issu d’une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, Chinon jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale pour l’équilibre et la personnalité de ses vins rouges.
La cuvée La Chapelle 2017 trouvera de superbes accords avec une cuisine de caractère mais élégante. Pensez à des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux cèpes, une volaille fermière, ou encore le fameux jambon de Chinon. Il se mariera également très bien avec des fromages de chèvre légèrement affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes floraux.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin élégant invite à la convivialité autour de la table, tout en portant haut les couleurs de la Touraine viticole.
