Le Chinon blanc du Domaine L’Arpenty, millésime 2019, se distingue comme une rareté issue d’une appellation surtout réputée pour ses rouges à base de cabernet franc. Ici, le vin est composé exclusivement de chenin blanc, cépage emblématique de la Loire, qui s’exprime pleinement sur les terroirs argilo-calcaires de la rive droite de la Vienne. L’année 2019, marquée par un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, a offert une vendange à la maturité optimale, donnant au vin une belle concentration tout en préservant la fraîcheur naturelle du chenin. La vinification se fait traditionnellement en cuves, privilégiant l’expression du fruit et de la minéralité, avec parfois un léger élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité.
La région de Chinon se trouve au cœur de la Touraine, une zone de transition entre l’influence océanique et continentale. Ce climat tempéré favorise une maturation lente des raisins, essentielle pour conserver l’équilibre entre vivacité et richesse aromatique. Les sols, principalement composés d’argile à silex et de tuffeau, apportent au chenin blanc une fine minéralité, signature de l’appellation. Historiquement, Chinon doit sa renommée aux vins rouges, mais la production de blancs demeure confidentielle, réservée aux parcelles les mieux exposées, capables de révéler toute la subtilité du cépage.
Ce Chinon blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer tels que des poissons grillés, un ceviche de bar ou des coquillages juste saisis. Sa fraîcheur et sa tension se marieront harmonieusement avec un chèvre frais de la région, tel que le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, ou une volaille rôtie aux herbes. Pour une alliance régionale, pensez à des asperges de Sologne en sauce mousseline.
Servez ce vin jeune, à une température de 10-12°C, pour exalter ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, ainsi que sa belle trame minérale. Une aération de quelques minutes en carafe peut également lui permettre de dévoiler toute sa finesse et sa longueur en bouche.
