Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Les 3 quartiers vieilles vignes" 2019 du Domaine Jourdan et Pichard est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, la signature de l’appellation. Ce millésime 2019 bénéficie de la maturité de vignes âgées, plantées sur des terroirs propices à l’expression la plus noble de ce cépage. Les parcelles sélectionnées sont travaillées en biodynamie, ce qui donne au vin une grande précision dans l’expression fruitée et une identité marquée par son terroir. La vinification respecte la matière première, avec des extractions douces, permettant d’obtenir des tanins fins, une structure élégante, et une belle longueur en bouche. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, nuances de poivron doux, de violette et de sous-bois, renforcés par une touche légèrement épicée. La bouche, juteuse et équilibrée, exprime la typicité du cabernet franc de Chinon : vivacité, finesse et gourmandise.
La région de Chinon, nichée dans la Vallée de la Loire au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne et la Loire. Les sols, mêlant argiles, sables, calcaires et tuffeau, apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région, riche d’une histoire médiévale et d’un patrimoine architectural remarquable, est réputée pour la diversité et la qualité de ses vins, tant rouges que rosés et blancs, avec une tradition viticole reconnue depuis plusieurs siècles.
Ce vin s’accorde naturellement avec des plats de terroir comme une belle pièce d’agneau de pré-salé rôtie, un magret de canard poêlé, ou encore un civet de lapin aux champignons de Paris. Il sublime également les mets régionaux tels qu’une fouée garnie de rillettes ou de champignons à la crème. Pour une association végétarienne, privilégiez des plats à base de légumes rôtis ou gratinés, ou un tian de courgettes et aubergines.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour qu’il s’exprime pleinement. Il dévoilera alors tout son potentiel aromatique, sa fraîcheur et ses tanins soyeux, idéalement accompagné d’un repas convivial ou d’une belle planche de fromages affinés de la région.
