Le Domaine Roncée, avec sa cuvée Clos des Marronniers issue de l’appellation Chinon dans la région de la Touraine, présente ici un vin rouge sec du millésime 2015. En Chinon, le cépage dominant est traditionnellement le cabernet franc, utilisé seul ou parfois accompagné, mais il convient de rester réservé sur l’assemblage exact pour cette cuvée. Les vins rouges de Chinon bénéficient généralement d’une belle expression de fruits rouges mûrs, auxquels s’ajoutent des notes poivrées, florales, voire de sous-bois et de tabac à mesure que les années passent, ce qui devrait être notable pour ce 2015. Selon le travail du domaine, on peut s’attendre à une structure droite, à la fois fraîche et élégante, capable d’offrir complexité après quelques années en cave.
La région de Chinon se situe au cœur de la Vallée de la Loire, une zone viticole renommée pour ses vins rouges à la personnalité marquée, mais aussi pour ses blancs réputés. Le climat y est tempéré, avec des influences atlantiques, ce qui favorise la maturité lente des raisins et assure une bonne acidité naturelle. Les sols sont variés, alternant entre tuffeau, graves et argiles, mais les meilleures parcelles destinées aux rouges se situent souvent sur des coteaux ensoleillés, favorisant la concentration et la finesse des vins. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, ce qui confère à ses vins une notoriété ancienne et méritée.
Pour l’accompagnement, ce Chinon rouge sec s’associera parfaitement à des mets classiques de la région comme une pintade rôtie aux champignons de Paris, un sandre à la peau croustillante ou encore des spécialités plus rustiques telles qu’un ragoût d’agneau ou un chèvre affiné de Sainte-Maure-de-Touraine. Sa structure tannique, désormais assouplie par l’âge, sublimera également une terrine de gibier ou des légumes grillés relevés d’herbes fraîches.
Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, dans de grands verres qui favoriseront l’épanouissement de ses arômes tertiaires. Une aération d’une trentaine de minutes avant service pourra mettre en valeur toute sa complexité. Bonne dégustation !
