Le Domaine La Jalousie signe ici une Cuvée La Chapelle 2019, en appellation Chinon, l’un des fleurons rouges de la Vallée de la Loire, reconnu pour l’élégance et la fraîcheur de ses vins. Ce 2019 provient vraisemblablement du cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, qui donne naissance à des rouges à la fois fruités et structurés. La vinification vise souvent à préserver la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé pour garder fraîcheur et finesse. Le style de La Chapelle semble s’inscrire dans cette recherche d’expression authentique, offrant des notes de fruits rouges, de violette, et parfois une délicate touche végétale caractéristique du terroir.
La région de Chinon, sur la rive gauche de la Vienne, présente un microclimat tempéré, favorable à la maturation lente du raisin. Le sol alterne entre des sables-graviers en plaine — qui produisent souvent des vins friands, souples et faciles d’accès — et des coteaux argilo-calcaires qui donnent structure et potentiel de garde. Le vignoble s’épanouit sur un terroir chargé d’histoire, lié intimement à la figure de Rabelais autant qu’aux châteaux de la Loire. Les vignerons de Chinon perpétuent une tradition de vins fins et gourmands où le cabernet franc trouve ici une expression unique, tantôt légère et florale, tantôt dense et profonde selon les années et les parcelles.
À table, ce Chinon accompagnera harmonieusement une volaille rôtie, un filet de canard, ou encore un fromage de chèvre de la région tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour pousser l’accord régional, pensez à un effiloché de rillons ou une terrine de gibier. Sa fraîcheur en finale et ses tanins souples le rendent également parfait avec des mets de bistrot : charcuterie fine, pâté en croûte ou encore un gratin de légumes racines.
Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 15 à 16°C afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de sa bouche. Une courte aération d’une demi-heure permettra de révéler davantage la complexité de cette cuvée. Ce 2019 s’apprécie dès maintenant, mais saura évoluer encore quelques années en cave sur des notes plus mûres et épicées.
