Vins Chinon Les Puys - 2020

Ce Chinon 2020 “Les Puys” provient de la vallée de la Loire, plus précisément de la région tourangelle, une appellation renommée pour ses rouges fins et élégants. Généralement, les vins rouges de Chinon sont élaborés principalement à partir de cabernet franc, parfois appelé localement “Breton”. Il est toutefois possible, dans une moindre mesure, qu’un soupçon de cabernet sauvignon entre dans l’assemblage, même si cela reste rare. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud et sec, promet typiquement des vins d’une belle maturité, avec des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, une bouche souple, et des tanins soyeux. Le domaine “Les Puys”, selon la technique traditionnelle de vinification de l’appellation, privilégie très certainement une extraction modérée pour préserver la fraîcheur et l’élégance du fruit, signature des Chinons de qualité.

Territoire emblématique du Val de Loire, le vignoble de Chinon s’étend sur des coteaux et des terrasses alluviales bordant la Vienne, dont les sols varient du sable graveleux aux argiles et tuffeaux calcaires. Ce mariage de climat tempéré, marqué par l’influence océanique tempérée de la Vallée de la Loire, et de sols diversifiés, permet au cabernet franc de pleinement exprimer sa finesse, sa fraîcheur aromatique et son potentiel de garde, tout en révélant les subtilités du terroir particulier de chaque parcelle. L’histoire viticole y est ancienne, et les vins de Chinon furent célébrés dès le Moyen Âge, souvent servis à la table des rois et poètes.

Ce style de rouge, léger à moyennement corsé, à la fois fruité et souple, accompagnera à merveille la cuisine de bistrot et les plats du terroir ligérien : un sandre rôti à la sauce beurre rouge, une terrine de campagne, ou des rillons de Tours légèrement tiédis. Sur la volaille, le veau ou l’agneau grillé, il fait également des merveilles, voire sur un plateau de fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine. Pour les plus gourmands, une tarte salée aux légumes rôtis peut créer un bel accord végétal.

Pour exprimer tout le potentiel aromatique de ce Chinon, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 15-16°C, après une brève aération. Il révèlera ainsi toute sa palette fruitée, sa finesse et son caractère typique de la Loire, élégamment rafraîchissant.