Le Domaine La Noblaie signe ici une belle expression de Chinon avec sa cuvée « Pierre de Tuf » du millésime 2023. Ce rouge, élaboré dans la noble tradition de l’appellation, exprime le caractère de son terroir de la Touraine. Si le cépage précis n’est pas indiqué, le Chinon rouge s’articule le plus souvent autour du Cabernet Franc, offrant généralement des arômes élégants de fruits rouges, de violette et parfois de poivron fin. Le millésime 2023, récent, laisse présager un vin doté de fraîcheur et d’intensité aromatique, avec une structure souple, mise en valeur par une vinification souvent axée sur l’expression du fruit et une extraction douce. La mention « Pierre de Tuf » évoque sans doute un élevage ou une vinification en lien avec les caves creusées dans le tuffeau, cette roche calcaire typique de la région, qui confère souvent élégance et finesse aux vins tout en respectant leur identité variétale.
Chinon fait partie des appellations emblématiques de la Vallée de la Loire, dans le secteur de la Touraine. Le climat y est tempéré, influencé à la fois par la Loire et la Vienne, ce qui permet des maturités lentes et une belle fraîcheur dans les vins. Les sols sont variés, alternant argiles, sables, graviers, mais c’est surtout le fameux tuffeau – pierre calcaire tendre – qui forge le profil minéral et aérien de certains crus. Historiquement, cette région a toujours été empreinte d’une culture viticole raffinée, appréciée dès la cour des rois de France.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez de belles charcuteries fines, des terrines de campagne, voire un plat régional tel qu’un rillon de Touraine. Il mettra également en valeur des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes ou des fromages affinés de chèvre, à l’image du crottin de Chavignol ou du Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une expérience plus traditionnelle, un sandre au beurre rouge ou une joue de bœuf braisée s’avéreront de fabuleux compagnons.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure, afin de révéler la richesse aromatique du millésime 2023 tout en gardant son éclat de jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
