Le Chinon Pierre Chanau 2019 est un vin rouge originaire du cœur de la vallée de la Loire, plus précisément de l’appellation Chinon située en Touraine. À Chinon, les rouges présentent généralement une belle robe rubis, des arômes de fruits rouges frais – comme la cerise, la framboise et la groseille –, accompagnés parfois de notes poivrées ou végétales, typiques de la région. Le style varie selon les terroirs : sur les sols de graviers et de sables, les vins sont souples, fruités et faciles à apprécier jeunes ; sur les coteaux calcaires ou argilo-calcaires, ils gagnent en profondeur, avec une aptitude à la garde remarquable, dévoilant des nuances de sous-bois, de tabac blond ou parfois de violette avec les années. La vinification, souvent en cuve inox ou en foudre, permet de préserver le croquant du fruit et la fraîcheur, signatures de ce terroir ligérien. On attribue habituellement aux rouges de Chinon un profil équilibré entre fraîcheur, légèreté et une structure tannique modérée.
La région de Chinon jouit d’un climat tempéré, légèrement océanique avec des influences continentales. Les hivers sont doux, les étés modérés, ce qui favorise une maturation lente et progressive du raisin, gage d’une bonne complexité aromatique. Le sol, très diversifié – alluvions de la Vienne, terrasses graveleuses, coteaux calcaires (tuffeau) – confère différentes expressions aux vins, du plus aérien au plus charpenté. Ce secteur viticole possède une longue histoire, remontant à l’époque médiévale, et a vu ses vins appréciés à travers l’Europe grâce à leur élégance naturelle.
Pour mettre en valeur un Chinon rouge tel que ce 2019, vous pouvez l’accorder avec des plats régionaux comme le rillon de Touraine, l’andouillette, une terrine de gibier légèrement poivrée, ou encore des fromages de caractère type Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie aussi très bien avec des volailles rôties, une caille aux raisins ou une cuisine de bistrot telle qu’un pot-au-feu. Si vous aimez les plats végétariens, une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes racines sera une alliance harmonieuse.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Chinon entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’environ une demi-heure peut lui permettre d’exprimer au mieux toute sa palette aromatique. Ce vin accompagne idéalement les repas conviviaux et promet de beaux moments de partage à table.
