Le Clos des Gailhards 2021 de l’appellation Chinon, situé dans la sous-région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, offre un bel aperçu du style classique de cette aire viticole emblématique. Ce vin rouge sec est issu d’un terroir bien particulier, composé de sols variés, allant des graves et des sables en plaine, aux tuffeaux calcaires typiques sur les coteaux. La vinification traditionnelle de l’appellation privilégie généralement l’expression pure du fruit et la fraîcheur, soutenues par des méthodes qui visent à préserver l’identité du cépage, généralement le cabernet franc — cépage phare de Chinon, même si la présence d’autres variétés est toujours possible et dépend des choix du domaine.
La région de Chinon est marquée par un climat tempéré à dominance océanique avec quelques influences continentales. Ce contexte climatique favorise une maturation lente et progressive du raisin, donnant aux vins une belle acidité naturelle et une expression aromatique subtile, souvent marquée par des notes de fruits rouges, de baies noires et parfois de touches végétales délicates, voire légèrement poivrées. La vallée de la Loire possède une riche histoire viticole, immortalisée tant par les chroniqueurs royaux que par les grands écrivains, qui célébraient déjà la fraîcheur, la finesse et la convivialité de ses vins.
Ce style de Chinon rouge se marie à merveille avec des plats du terroir ligérien, comme une rillette de Tours, une viande rouge grillée, ou encore un filet de sandre rôti dans un jus corsé. Plus largement, il mettra également en valeur une volaille rôtie, des légumes grillés ou un fromage de chèvre affiné, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier toute l’élégance et la fraîcheur du Clos des Gailhards 2021, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère oxygénation, en carafe par exemple, peut aussi révéler la subtilité de ses arômes, surtout en jeunesse.
