Le Domaine Fabrice Gasnier, situé en appellation Chinon, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, signe ici une cuvée remarquable avec son "Vieilles Vignes" 2012. Ce vin rouge sec, issu de vieilles vignes, bénéficie sans doute d’un soin particulier à la vigne et au chai, comme en témoigne sa certification en agriculture biologique. Les vins de Chinon sont traditionnellement élaborés à partir du cépage cabernet franc, omniprésent dans la région, bien que parfois de petites proportions d’autres cépages soient autorisées ; à ce stade il s’agit principalement de supposer un style fidèle à l’appellation, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, parfois relevés de notes végétales fines et d’une touche épicée due à l’évolution en bouteille. Le millésime 2012, marqué par un climat contrasté, a permis d’obtenir des vins précis et dotés d’une belle fraîcheur, offrant un potentiel de garde intéressant comme c’est souvent le cas pour les vieilles vignes.
La région de Chinon s’étend sur la rive gauche de la Vienne, sur des terroirs variés composés principalement de tuffeau, d’argiles et de graviers. Ce sol particulier, combiné à un climat tempéré mais également influencé par l’alternance entre humidité et chaleur, confère au vin une structure soyeuse et une belle finesse aromatique. La Loire, fleuve majestueux, apporte fraîcheur et régulation thermique, favorisant l’expression fidèle du terroir. Historiquement, cette région est riche de traditions viticoles datant du Moyen Âge et demeure l’une des références incontournables en termes de rouges élégants et digestes.
Côté accords, la cuvée Vieilles Vignes 2012 de Fabrice Gasnier accompagnera idéalement des plats de caractère mais délicats, tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, un poulet fermier rôti, ou encore une terrine de lapin. Pour rester dans la tradition ligérienne, n’hésitez pas à le servir avec une fouée garnie de rillettes ou de fromage de chèvre affiné. Il se mariera également très bien avec des fromages à pâte demi-dure, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier au mieux ce Chinon, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant dégustation, voire à le carafer, afin de bien révéler toute la complexité de ses arômes, et profitez ainsi pleinement de ce vin de Loire harmonieux et expressif.
