Avis Viniou
Le Domaine Des Trottières, avec sa cuvée Faustina 2017 en Anjou Villages AOC, propose un vin rouge sec emblématique de ce terroir de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime toute la typicité et l’élégance de l’Anjou. La robe est intense, d’un rouge profond, et le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de framboise, de cerise noire, complétés par une touche poivrée et légèrement végétale, signature du cépage. En bouche, la structure est souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur, typique de ce secteur. La vinification traditionnelle en cuve inox met en valeur le fruit et préserve la vivacité du vin, tout en permettant une certaine richesse par l’extraction mesurée des tanins.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation du raisin, préservant ainsi l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique. Les sols sont variés, allant du schiste au calcaire, ce qui confère aux vins une grande complexité et une capacité de garde intéressante. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à l’époque médiévale, avec une réputation bien établie pour ses rouges et ses blancs vifs et fruités.
Pour accompagner cette cuvée Faustina, privilégiez des plats à base de viandes blanches rôties, de volailles aux champignons ou encore des charcuteries artisanales. Les fromages de la région, comme un Saint-Maure-de-Touraine légèrement affiné, accompagneront aussi très bien ce vin grâce à leur douceur et leur texture crémeuse. Des plats traditionnels angevins, comme l’agneau de pré-salé, se marieront harmonieusement avec la structure et la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Il pourra être carafé une demi-heure à l’avance pour affiner ses arômes et mettre en valeur toute sa complexité. Ce millésime 2017 est prêt à boire mais peut également se conserver encore quelques années en cave pour développer davantage de nuances.
