Vins Anjou Villages Benoît Rocher - Domnacus - 2019

La cuvée Domnacus 2019 du Château Benoît Rocher, élaborée sous l’appellation Anjou Villages AOC, est un vin rouge représentatif du savoir-faire de l’Anjou-Saumur. Principalement issu du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon selon les parcelles, ce 2019 incarne la générosité et l’élégance que l’on attend de l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, cultivées sur des sols variés caractéristiques de la région, alternant entre schistes, grès et tufs, qui confèrent à ce rouge une belle profondeur aromatique et une structure tannique soignée. Les vinifications sont menées avec précision pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant de séduisantes notes épicées et légèrement boisées si un élevage en fût est pratiqué.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire. Ce terroir unique réunit des influences atlantiques et continentales, ce qui favorise une maturation équilibrée des cabernets. Les sols riches en schistes et tufs jouent un rôle important dans la minéralité et la finesse des vins de la région. L’histoire viticole y est ancienne ; l’Anjou a toujours été reconnu pour la qualité et la diversité de ses vins rouges, qui rivalisent aujourd’hui avec de belles expressions de la Loire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard grillé, arrosé d’un jus réduit. L’accord sera également remarquable avec le traditionnel rillauds d’Anjou, porc confit à la graisse, ou encore un pigeon aux épices douces. Les fromages affinés de la région, comme le Curé Nantais ou le Port Salut, sublimeront également sa rondeur.

Je recommande de servir la cuvée Domnacus 2019 autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. À maturité, ce vin délivrera un fruit mûr (cerise noire, cassis), des notes poivrées et une bouche délicatement structurée, idéale pour les repas conviviaux.