Avis Viniou
Le Domaine Bois Mozé, avec sa cuvée Le Champ Noir 2014, nous offre un Anjou Villages AOC rouge typique de la Vallée de la Loire. Issu principalement de Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin sec dévoile une robe rubis profond. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette et d’épices douces, tandis que la bouche se distingue par une structure fine, des tanins bien fondus et une belle fraîcheur qui prolonge la finale. Elevé avec soin, ce millésime 2014 a gagné en complexité, développant des arômes tertiaires de sous-bois et de tabac tout en conservant une remarquable vivacité.
L’Anjou Villages s’épanouit au cœur de la Vallée de la Loire, dans une région marquée par une diversité de sols : schistes, grès et tufs calcaires offrent à la vigne un terroir plein de nuances. Le climat relativement tempéré, influencé par la Loire, permet une maturation optimale du Cabernet Franc, donnant naissance à des vins structurés et aromatiques. L’histoire viticole de l’Anjou remonte à plusieurs siècles, où la noblesse et les monastères ont largement contribué à la réputation des vins rouges du secteur.
Pour accompagner cette cuvée Le Champ Noir, privilégiez des plats à la texture soyeuse et aux saveurs savoureuses. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard au poivre sauront mettre en avant la structure du vin. Les spécialités locales comme le rillauds d’Anjou ou une tarte aux champignons de Paris s’harmonisent parfaitement avec sa complexité aromatique.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toutes ses qualités. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation ou à la carafer pour libérer la palette aromatique. À maturité, ce 2014 s’apprécie dès maintenant tout en offrant encore un potentiel de garde de quelques années.
