Avis Viniou
Le Domaine Bois Mozé signe ici une très belle cuvée “Le Champ Noir” issue de l’appellation Anjou Villages AOC, millésime 2019. Ce vin rouge sec provient principalement du cépage cabernet franc, parfois accompagné d’un soupçon de cabernet sauvignon selon l’assemblage, typique de cette appellation. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui favorise l’expression d’arômes concentrés et une belle fraîcheur. Le travail de la vigne est souvent soigné, avec des vendanges manuelles et un élevage en cuves ou en fûts, ce qui confère au vin une belle structure tout en préservant la finesse naturelle du cabernet franc.
L’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour la diversité de ses sols et la douceur de son climat océanique tempéré. Les étés y sont généralement modérés, permettant une maturation lente des raisins, et les sols variés, de schistes, calcaire ou argiles, offrent aux vins une grande complexité aromatique. La région dispose d’une longue tradition viticole ; les vins rouges d’Anjou Villages sont connus pour leur gourmandise, leur élégance et leur potentiel de garde.
À la dégustation, cette cuvée séduit par ses arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées ou légèrement réglissées. Sa bouche ample, ronde et dotée de tanins souples s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale. Pensez notamment à une terrine d’Anjou, un filet mignon de porc au pruneau ou un canard aux cerises. Les viandes grillées, les volailles rôties et certains fromages à pâte molle légèrement affinés feront également de beaux compagnons.
Pour exprimer toute sa richesse, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’au moins une heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’ouvrir sa palette aromatique et de profiter de sa texture suave et harmonieuse.
