Vins Anjou Villages Brissac Château La Varière - Vieilles Vigned - 2014

Le Château La Varière 2014, Cuvée Vieilles Vignes, en appellation Anjou Villages Brissac, est un vin rouge remarquable issu majoritairement du cépage Cabernet Sauvignon, parfois accompagné du Cabernet Franc selon les parcelles et les millésimes. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, ce qui garantit une concentration aromatique supérieure et une plus grande complexité en bouche. Le millésime 2014 a bénéficié d’une météo équilibrée, permettant une maturité optimale des raisins. Après une vinification traditionnelle, ce vin passe généralement un élevage soigné en fût de chêne, apportant structure et finesse aux tanins tout en préservant le fruité du cépage.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, se distingue par son climat tempéré, modéré par la proximité du fleuve, favorisant des maturités lentes et régulières. Les sols y sont variés, mêlant schistes, grès et tufs, ce qui influence grandement l’expression des vins rouges locaux, leur conférant une belle profondeur et une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge et, à Brissac, la tradition du Cabernet donne des rouges structurés et élégants, aptes au vieillissement.

Ce vin se prête à merveille à des accords avec des mets riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau. Pour un voyage régional, pensez à l’associer à une galipette farcie ou à un sandre sauce rouge, mettant en valeur ses tanins raffinés et son joli fruit. Les fromages affinés comme le Livarot ou le Saint-Nectaire trouveront également une belle harmonie avec sa structure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce 2014 a déjà développé une belle complexité mais peut encore avantageusement vieillir en cave quelques années supplémentaires.