Vins Anjou Villages Brissac Château La Varière - Vieilles Vigned - 2014

Avis Viniou

Le Château La Varière 2014, en appellation Anjou Villages Brissac, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet sauvignon, souvent assemblé ici avec du cabernet franc selon la tradition locale. La mention « Cuvée Vieilles Vignes » indique une sélection de raisins issus de parcelles anciennes, conférant à ce vin une concentration et une complexité particulières. Le millésime 2014 se distingue par une belle maturité des raisins, donnant des arômes intenses de fruits noirs, de violette et une note délicatement épicée. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruité, avec un élevage en fûts de chêne qui vient apporter structure, souplesse et une fine touche boisée.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du cabernet. Ses sols sont variés, mêlant schistes, tufs et graviers qui apportent minéralité et fraîcheur. Cette région, marquée par la douceur de la Loire et par une tradition viticole multiséculaire, est réputée pour la qualité de ses rouges puissants et charpentés, particulièrement ceux produits dans l’appellation Brissac, la plus méridionale des Anjou Villages.

Pour accompagner ce vin structuré et élégant, je recommande des viandes rouges grillées ou rôties comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. Un bœuf gros sel ou une daube angevine mettront également en valeur sa matière. Les fromages affinés, tels qu’un Livarot ou une Tomme de Savoie, s’accorderont très bien avec sa puissance et sa fraîcheur. Pour une touche régionale, pensez à le servir avec une galantine d’Anjou.

Il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l'avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler la richesse de ses arômes. C’est un vin à apprécier dès maintenant ou à garder encore quelques années pour des arômes plus évolués.