Le Domaine Bablut signe avec sa Cuvée Confluens 2017 un vin rouge issu de l’appellation Anjou Villages Brissac, au cœur de la Vallée de la Loire. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés autour du cabernet franc, éventuellement associé au cabernet sauvignon. Le millésime 2017, issu d’une année plutôt solaire dans la région, laisse présager une belle maturité du fruit. Ce vin exprime généralement une robe soutenue, des arômes de fruits noirs, de violette et parfois des notes plus épicées ou réglissées en fonction de l’élevage. En bouche, il offre une structure tannique élégante avec une fraîcheur typique du terroir ligérien, et une finale persistante.
L’Anjou Villages Brissac se situe au sud de la Loire, sur des terres variées mêlant roches schisteuses et calcaires. Ce terroir confère aux vins une alliance de puissance et de finesse, leur permettant de vieillir tout en conservant une certaine souplesse. C’est une région viticole riche d’histoire, où la tradition de produire des rouges de garde côtoie une dynamique de modernisation constante. Le climat local, conditionné par la Loire et les affluents comme l’Aubance, permet une belle expression du fruit et un équilibre intéressant entre maturité et fraîcheur.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère capables de répondre à la structure du vin : viandes rouges grillées ou en sauce, carré d’agneau aux herbes, canard rôti ou encore un gibier à plume. Les spécialités régionales comme une gigue de chevreuil sauce grand veneur ou bien une terrine d’Anjou se marieront particulièrement bien avec la profondeur et la fraîcheur du vin.
Je vous conseille de servir cette bouteille entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Le potentiel de garde est notable, mais le vin exprime d’ores et déjà toute sa rondeur et sa complexité après quelques années en cave.
