Avis Viniou
La cuvée Les Millerands 2021 du Domaine Sérol incarne à merveille l’esprit de la Côte-roannaise, appellation discrète mais dynamique du Centre-Loire. Issu majoritairement du cépage Gamay Saint-Romain, ce vin rouge bio révèle une robe rubis éclatante. 2021, millésime assez frais, a favorisé une belle expression aromatique, marquant le vin par des notes franches de fruits rouges croquants, comme la cerise, la fraise, avec une pointe florale et une subtile minéralité typique du terroir granitique. La vinification en cuve, avec un travail délicat sur l’extraction, préserve la fraîcheur du fruit et offre une bouche souple et gouleyante, aux tanins fins et à la finale digeste.
La Côte-roannaise se situe dans le prolongement sud de la Loire, non loin des monts du Forez. Ce vignoble, implanté essentiellement sur des coteaux granitiques, bénéficie d’un climat continental avec des influences montagnardes : des étés plutôt chauds, mais des nuits fraîches, ce qui favorise l’acidité naturelle du raisin et la finesse aromatique. Historiquement, les vins de la Côte-roannaise étaient connus dès le Moyen Âge et ont toujours privilégié des rouges frais et fruités, parfaits pour l’apéritif ou les repas conviviaux. La nouvelle génération de vignerons, à l’image du Domaine Sérol, insuffle un dynamisme certain avec des pratiques biologiques et une grande attention au respect du terroir.
Ce vin tout en légèreté s’accordera à merveille avec une cuisine simple et généreuse. On le mariera idéalement avec une charcuterie artisanale, un saucisson sec de la région, une quiche aux légumes grillés ou des fromages frais comme la tomme ou le chèvre. Il accompagnera aussi parfaitement des grillades, volailles rôties ou un pâté de campagne. Pour une touche locale, pensez à l’associer à une potée ou à un pâté forézien.
Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 14 et 15°C, afin de préserver son éclat aromatique et sa vivacité. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de la servir pour sublimer la palette fruitée de ce Gamay gourmand. Ce Côte-roannaise trouvera sa place à toutes les tables conviviales et dans votre cave pour deux à trois ans encore.
