Avis Viniou
Le Domaine Giraudon nous propose ici la Cuvée La Côte 2020, un vin blanc sec issu de l’appellation Côte-roannaise AOC, située au sein des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Si cette appellation est principalement reconnue pour ses vins rouges à base de gamay, cette cuvée blanche met en lumière une rare production, très probablement élaborée à partir de cépages locaux comme le chardonnay ou l’aligoté, parfois complétés par le melon de Bourgogne, bien que la réglementation locale permette quelques libertés. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes, offre généralement des vins à la belle maturité de fruit et à l’équilibre plaisant, avec une vinification qui privilégie la fraîcheur et l’expression du terroir.
La Côte-roannaise profite d’un terroir granitique à l’extrémité sud-est de la Loire, à proximité du Massif central. Cette région, nichée entre 400 et 500 mètres d’altitude, se distingue par un climat semi-continental modéré par l’influence océanique, idéal pour la culture de la vigne. Ces conditions confèrent aux vins blancs une grande vivacité, une certaine minéralité et une expression aromatique délicate, oscillant entre agrumes, poire, fleurs blanches et parfois une pointe saline. Historiquement, le vignoble de la Côte-roannaise était surtout dédié aux rouges, mais quelques domaines passionnés comme Giraudon misent aujourd’hui sur de petites cuvées blanches, reflet d’une belle identité régionale.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords tout en finesse : poissons d’eau douce comme la truite meunière ou des sandres grillés, fromages de chèvre frais typiques de la Loire (comme le fameux crottin de Chavignol), mais aussi des amuse-bouches à base de légumes du printemps ou des salades composées aux herbes fraîches. Les spécialités régionales, comme une omelette à la fourme de Montbrison, seront également de parfaits compagnons.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, dans des verres à blanc tulipe, afin de préserver toute la fraîcheur et la subtilité des arômes. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de déguster pour révéler pleinement sa palette expressive.
